Category Archives: 2015

  • 老醋海蜇頭 – 老掌櫃東北菜館

    老醋海蜇頭 – 老掌櫃東北菜館

     icon-bullhorn 入圍食店《老掌櫃東北菜館》     老醋海蜇頭 軟綿綿的海蜇配以爽口的青瓜及其他配料,除了外形美觀之外,當然是醋香濃郁而鮮美爽口!再加上廚師經驗老到,精心烹調出酸中微甜的味道,口感更加無可挑剔,用餐前先食這老醋海蜇頭,更加開胃!     脆椒香雞 必試推介脆椒香雞,以香脆的紅椒及配菜配搭上入味又外脆內滑的雞肉,辣度適中,更能襯托出雞的嫩滑,味道突出,勁惹味!食過先知有幾香脆惹味!難怪會成為「老掌櫃」的其中一道必試菜式!     秘製杭州骨 ...
  • 砵仔糕 – 坤記士多

    砵仔糕 – 坤記士多

     icon-bullhorn 入圍食店《坤記士多》    砵仔糕 仍然是用小陶砵裝載蒸製,輕輕用竹籤串起來,保持砵仔的可愛形狀每一口都嚐到淡淡的米香,與黃糖的香甜味,飽滿的紅豆更多一份咬口,是不少人童年的甜蜜回憶。     白糖糕 秘方由上一方傳留至今,白糖糕那種鬆、軟又彈的口感,靠的是非常講究的米漿混合的比例,發酵後真正做到清甜、清香的滋味,這份樸實的美味來自經驗、心機,更是不少人心中獨一無二的甜品。     紅豆糕 滑溜的糕身塞滿了飽滿的紅豆,看似粒粒分明,其實已花時間煲至起沙,半茸半豆的口感,更容易使舌頭嚐到紅豆的香甜。 ...
  • 滷水鵝 – 新光潮州菜館

    滷水鵝 – 新光潮州菜館

     icon-bullhorn 入圍食店《新光潮州菜館》    滷水鵝 滷水膽汁是每間潮州的靈魂所在,各家自有做法,新光潮州菜館的滷水汁已有三十八年歷史,由老師傅傳承至今,廿八種配料部份由東南亞運抵。滷水味道特別的甘香醇厚,皆因無加味精,只以冰糖去調味,隨每天吸收食材的精華,便成為無法取代的鎮店之寶。滷水鵝只用十斤左右的新鮮鵝炮製,做出來的鵝肉更嫩身、無脂肪,即使鵝胸部份亦不嚡口。     潮式手打墨魚丸 成本貴,工夫多,日漸失傳,坊間賣少見少的傳統潮州小食!用上U1標準的大墨魚 ...
  • 蒸氣石鍋 – 江南美廚酒家

    蒸氣石鍋 – 江南美廚酒家

     icon-bullhorn 入圍食店《江南美廚酒家》         蒸氣石鍋(新鮮推介!) 為迎合健康潮流,江南美廚將整層2樓重新裝修,改賣蒸氣石鍋,以蒸海鮮為主,配以五穀、肥牛、新鮮雞、點心、蔬菜類等。蒸氣石鍋使用純淨蒸餾水加熱,產生蒸氣,清蒸海鮮及肉類,適合注重健康的你。食法次序原來也大有講究,一般啟動蒸氣石鍋後,會先於上方蒸海鮮,然後家禽類,再到豬、牛、羊等,最後蒸點心、蔬菜,這樣食物的肉汁會滲到石鍋底,然後於石鍋底放入生米、南瓜、新鮮排骨等,讓生米煮成粥,與滲於鍋底的海鮮、肉類、家禽的肉汁精華混和,非常鮮味!     ...
  • 皇室咖喱大蝦 – 澳門咖喱王清湯腩

    皇室咖喱大蝦 – 澳門咖喱王清湯腩

     icon-bullhorn 入圍食店《澳門咖喱王清湯腩》      皇室咖喱大蝦 「皇室咖喱」在咖喱秘方基礎下特別加入了蘋果、橙皮、梨、西芹及番茄等蔬果改良,香濃得來滲入蔬果的甜味,辣之餘亦感順喉香甜。亦有另一款薯仔咖喱,相對顯得更濃更辣,味道更為刺激。     川醬乾炒牛河 盡現功架的乾炒牛河,火喉及油量控制出色,少油不黏身,工夫十足。平時食牛油自己加辣油/辣醬,味道總係不太夾,但這裡的牛油加了自家製川醬去炒,與牛河的味道非常夾!     自製酒槽香煎肉餅 ...
  • 手打牛肉漢堡包 – 賢友茶餐廳

    手打牛肉漢堡包 – 賢友茶餐廳

    入圍食店《賢友茶餐廳》      手打牛肉漢堡包 使用特殊香料辟去羶味,連同西芹、洋蔥、黑椒等10多種香料調製,帶出香味及鬆化口感,漢堡扒選用優質手打牛肉,保留肉質味道,厚身而多汁,配香脆豬仔飽,口感豐富。   特色芝士麵 採用黃色芝士,味濃、視覺效果及賣相更佳,令色香味俱全!以黃金比例配方調味,經過反覆試味、再烹煮,很花心思。   招牌香酥骨 坊間茶餐廳少見菜式,老闆在大集團拜師學藝之作,然後加以改良調味,拍鬆肉質,更加香嫩,極盡心思,因此反應不俗,深受街坊食客歡迎,招牌菜式!     食店介紹 人無我有的香港創新精神  ...
  • 招牌生腸燒肉 – 旺角鳳城酒家

    招牌生腸燒肉 – 旺角鳳城酒家

    入圍食店《旺角鳳城酒家》      招牌生腸燒肉 招牌菜生腸燒肉,要訣是生腸要脆、爽口,乳豬夠皮脆肉滑、濃味、有鹽香,所以乳豬用會上鹽及南乳醫醃製,先由內裡燒起,再燒香外皮,令乳豬的脆皮更香口、肉更嫩滑。   炸子雞 炸子雞要生炸,這樣會皮脆肉滑、較嫩口,並鎖住肉汁,而不需要加太多調味料,只需落少許鹽,便能突出雞的味道。   生菜包 生菜包以切得幼身的豬肉鬆,連同人手剁筍粒,刀工與炒功缺一不可,要夠鑊氣! 另有多款順德著名手工菜如百寶鴨、金錢雞、金錢蟹盒等,美味之餘又可以欣賞到廚師的精細刀工、精緻手工和精湛煮工,想食記得要早一日前預訂! ...
  • 龜苓湯 – 華豐私房保健藥療湯

    龜苓湯 – 華豐私房保健藥療湯

    icon-bullhorn 入圍食店《華豐私房保健藥療湯》     龜苓湯 足料藥膳湯,誠意推介排毒袪濕「龜苓湯」,適合煙酒過多、晚睡、陰虛、女士等。   海底椰雞湯 非常足料,而且鮮甜不油膩。   草花淮杞雞湯     ...
  • 酸辣米線 – 翠湖軒豬扒酸辣米線

    酸辣米線 – 翠湖軒豬扒酸辣米線

       icon-bullhorn 入圍食店《翠湖軒豬扒酸辣米線》   酸辣米線 湯底用豬骨及雞骨作主要材料,熬足6-7個鐘,肉骨的精華滲進每一滴湯當中,再加上自家秘製的肉燥,酸度與辣度很平衡,酸辣惹味又開胃。眾多款配料以雞扒、豬扒及雞翼最為出色。雞扒保留川菜的特色,刻意做到麻而不辣的效果,與香辣的湯底味道互相配合。豬扒就每塊細心鬆肉後再醃,口感鬆化之餘,肉身亦完全入味!這裡的雞翼很貼心,特別切成單邊,不只吃得時侯更方便,醃料也更易深入骨肉當中,啜起來津津有味。     食店介紹 ...
  • 魚蛋魚片麵 – 香港魚蛋皇

    魚蛋魚片麵 – 香港魚蛋皇

    icon-bullhorn 入圍食店《香港魚蛋皇》     手打魚蛋魚片麵 每天用大門鱔、大䱛仔兩種魚新鮮手打,無落粉魚蛋及魚片,大大粒,魚味重,彈牙爽口! 鯊魚響螺豬骨湯湯底確係鮮甜。   招牌牛三寶湯河 牛腩、牛筋、金錢肚各有特色。 牛腩選用坑腩,慢火炆足4個鐘,肉炆得夠腍、夠入味,自家親身「炒滷」處理,味道與香氣更突出,滷水味更有淡淡的藥材香氣。粗條的牛筋炆得全條香腍,,煮好後要保持用火煨煮而不硬身,入口膠質與滷味香氣同時融化,金錢肚炆起後「撞水」使其更爽口,一點一滴的美味都是經驗的累積。   黃金角手轆魚麵 ...